المقادير
- دجاج - كامل مقطّع 1
- بصل - مفروم 1
- ثوم - مهروس فص
- أرز بسمتي - كوب ونصف
- بازيلاء - مسلوقة كوب
- زنجبيل - مطحون نصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
- زعفران - نصف ملعقة صغيرة
- كركم - ملعقة كبيرة
- غارام ماسالا - ملعقة كبيرة
- قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
- حبهان - أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
- كمون - نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار - 2
طريقة التحضير
- - في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما يذبلا.
- - أضيفي قطع الدجاج، الكركم، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، الغارام ماسالا، الهيل، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى يتغير لون الدجاج.
- - أغمري المكونات بالماء واتركيها على النار حتى تنضج.
- - سخّني 3 أكواب من الماء قدر على نار متوسطة. اضيفي القليل من الملح والأرز. أسلقي الأرز لـ10 دقائق.
- - إرفعي القدر عن النار. صفّي الأرز وأضيفيه إلى الدجاج. زيدي البازيلاء، غطّي القدر واتركي المكونات على النار حتى تنضج.
- - إرفعي القدر عن النار. ضعي البرياني في طبق، زينيه بالبصل المقلي وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!