المقادير
- 4 كيلات فرينة (طحين)
- 1 كيلة سمن ذائب وبارد
- رشة ملح
- خليط من الماء وماء الزهر لجمع العجينة
- 3 كيلات لوز أو كاوكاو (فول سوداني) مرحي متوسط
- نصف كيلة سكر عادي
- عسل طبيعي لسقي البقلاوة
طريقة التحضير
- - في وعاء كبير، اخلطي الفرينة مع الملح والسمن الذائب وبسّيها جيّدًا بين يديك.
- - أضيفي خليط الماء وماء الزهر تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، قسميها إلى 12 كرية واتركيها ترتاح.
- - لتحضير الحشو: اخلطي المكسرات المرحية مع السكر ورشيها بالقليل من ماء الزهر حتى تصبح مثل الكسكس (لا تعجنيها).
- - افردي 6 كريات من العجين إلى طبقات رقيقة جداً وضعيها في صينية مدهونة بالسمن (ادهني السمن بين كل طبقة وأخرى).
- - وزعي الحشو بالتساوي فوق الطبقات الست السفلية.
- - افردي الكريات الـ 6 المتبقية وضعيها كطبقات علوية بنفس الطريقة (مع دهن السمن بينها).
- - قطعي البقلاوة بسكين حاد إلى أشكال معينة (مقروطات) وزيني كل حبة بحبة لوز أو فستق من الأعلى.
- - اسكبي القليل من السمن الذائب على الوجه، وأدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
- - فور إخراجها من الفرن وهي ساخنة، اسقيها بالعسل البارد واتركيها تتشرب ليلة كاملة قبل تقطيعها وتقديمها.