البكبوكة المغربية

المقادير

• 1 - كرشة خروف🛒 إضافة
• زوايد الخروف: ( كبد، قلب، رئتين)🛒 إضافة
• 2 حبة بصل مفروم🛒 إضافة
• 2 حبة طماطم مبشورة🛒 إضافة
• 1/2 باقة بقدونس مفروم🛒 إضافة
• 1/2 باقة كزبر مفروم🛒 إضافة
• 50 غرام أرز🛒 إضافة
• 250 غرام حمص منقوع🛒 إضافة
• 6 فص ثوم مهروس🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة كمون🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة بابريكا🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة كركم🛒 إضافة
• 4 ملعقة طعام زيت زيتون🛒 إضافة
• 1 لتر ماء🛒 إضافة
• 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود🛒 إضافة
• 1 ملعقة قهوة ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تنظّف الكرشة والزوايد جيدا
• - نقطع الكرشة مربعات صغيرة ومتساوية الحجم
• - نسلق الزوايد في الماء والملح مدّة دقيقتين ثمّ نصفيها ونقطّعها قطعا صغيرة الحجم
• - نمزج في وعاء الكمون، الكركم، البابريكا، الثوم المهروس، القليل من الملح، البصل المفروم، القليل من الزيت، البقدونس المفروم والكزبر المفروم
• - نضع نصف كمية الزوايد في وعاء آخر ونضيف الأرز، نصف كمية الحمص المنقوع وخليط التوابل ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على حشو
• - نضع القليل من الحشو على سطح قطعة الكرشة مربعة الشكل ثمّ نقوم بثنيها وخياطة الحاشية حتى لا يتسرب الحشو خارجها خلال طهيها
• - نسكب كمية الزيت في قدر ونضيف الكمية المتبقيّة من الحمص المنقوع والحشو، الطماطم المبشورة وكمية الماء ثمّ نترك القدر على النار درجة الغليان
• - نضيف مربعات الكرشة المحشوة ونترك القدر على نار هادئة إلى أن يصبح الحمص طري ونحصل على صلصة