المقادير
- زبدة - كوب
- شعيرية - 4 أكواب
- سكر - كوب ونصف
- حبهان - أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
- زعفران - ملعقتان صغيرتان
- ماء ورد - 4 ملاعق كبيرة
- بيض - 8
- زيت زيتون - بحسب الحاجة
- مشمش مجفف - بحسب الرغبة
- كزبرة - طازجة بحسب الرغبة
طريقة التحضير
- - في وعاء صغير إنقعي الزعفران بماء الورد.
- - سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي نصف كمية الشعيرية وقلّبي لـ5 دقائق حتى يتحول لونها إلى ذهبي. استمري بالتحريك لتفادي احتراق الشعيرية.
- - أضيفي كمية وافرة من الماء إلى الشعيرية. عند الغليان، أضيفي الكمية المتبقية من الشعيرية واطهي لـ3 دقائق. صفّي الشعيرية جيداً واتركيها في المصفاة حتى التخلص من أكبر كمية من الماء.
- - في المقلاة نفسها، ضيفي الزبدة، مزيج الزعفران، السكر والحبهان. أخلطي المكونات حتى يذوب السكر أي لـ3 دقائق. أعيدي الشعيرية إلى المقلاة واطهي لدقيقتين إضافيتين ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- - أخفقي البيض في وعاء. سخني 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة وافردي البيض المخفوق. عندما يجف وجه البيض اقلبيه واطهي لدقيقة إضافية حتى تحصلي على أومليت وقطّعيها إلى شرائح.
- - أسكبي الشعيرية في طبق التقديم وزيني وجه الأومليت بالمشمش المجفف والكزبرة.