المقادير
- أوراق ديول (عجينة الفيلو)
- 300 غرام لحم مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة
- حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- قطع جبن أبيض
- بيضة واحدة
- ملح وفلفل أسود وقرفة
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- - في مقلاة، نشوح البصل مع اللحم المفروم والتوابل حتى ينضج تماماً ونجففه من السوائل.
- - في وعاء، نخلط اللحم المطبوخ مع البطاطا المهروسة والبقدونس والبيضة لتماسك الحشو.
- - نأخذ ورقة ديول ونضع فيها ملعقة كبيرة من الحشو وفوقها قطعة جبن.
- - نطوي الجوانب إلى الداخل ونلف الورقة على شكل أسطوانة (سيجار) متماسكة.
- - نسخن الزيت في مقلاة ونقلي حبات البوراك حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً.
- - نضع البوراك على ورق ماص للزيت ونقدمه ساخناً مع شرائح الليمون.