السمان والعنب

المقادير

• 8 - طيور سمان🛒 إضافة
• 1 كيلوغرام عنب طازج أو مجفّف🛒 إضافة
• 250 غرام بصل مقطّع مكعبات متوسطة الحجم🛒 إضافة
• 1/2 باقة بقدونس مفرومة🛒 إضافة
• 1/2 باقة كزبر مفرومة🛒 إضافة
• 1/4 ملعقة قهوة كركم🛒 إضافة
• 1/4 ملعقة قهوة زنجبيل🛒 إضافة
• 1/4 ملعقة قهوة قرفة🛒 إضافة
• ثوم مهروس🛒 إضافة
• 75 غرام زبدة🛒 إضافة
• 3 ملعقة طعام زيت زيتون🛒 إضافة
• رشة فلفل أسود🛒 إضافة
• رشة ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تحضير الحشو:
• - نضع البقدونس والكزبر في وعاء كبير ثمّ نضيف الملح، الكركم، القرفة، الزنجبيل، 1 فص ثوم مهروس والفلفل الأسود
• - نضيف كميّة الزيت ونمزج المكونات ثمّ نترك الوعاء جانبا
• - تحضير العنب:
• - نضع 25 غ من الزبدة في المقلاة ونتركها على نار هادئة
• - نضيف العنب ونقلّبه إلى أن يتغير لونه ثمّ نرفع المقلاة ونتركها جانبا
• - تحضير السمان:
• - ننظّف السمان ونضيف بداخله الحشو
• - نقوم بربط السمان حتّى لا يخرج الحشو خلال طهيه ثمّ نتركه جانبا
• - نضع 50 غ من الزبدة في وعاء معدّ للطهي ونتركها على نار هادئة إلى أن تذوب
• - نضيف السماء للوعاء مع ضرورة تقليب حتّى يتغيّر لونه من الجانبين
• - نضيف البصل، الثوم، القليل من الملح والفلفل الأسود
• - نسكب الماء ونقلب المكوّنات ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مدّة 25 دقيقة
• - نرفع السمان من الوعاء ونتركه جانبا
• - نضيف العنب إلى الوعاء ونقلّب الصلصة ثمّ نتركها على نار هادئة ما لا يقلّ عن 10 دقائق
• - نصفّف السمان في طبق التقديم ونضيف على حاشيته الصلصة الممزوجة بالعنب والبصل