المقادير
- 1 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
- 1 كيلو لبن زبادي
- بيضة واحدة
- ملعقتان كبيرتان نشا
- بصلة مقطعة أرباع
- ورق غار وحب هيل وقرفة مطحونة
- ملح وفلفل أبيض
- ملعقتان زبدة وقليل من الصنوبر للتزيين
طريقة التحضير
- - نسلق اللحم في قدر مع البصل وورق الغار وحب الهيل حتى ينضج تماماً، ثم نصفيه ونحتفظ بالمرق.
- - في قدر بارد (قبل وضعه على النار)، نخلط اللبن الزبادي مع النشا والبيضة والقليل من الملح ونخفق جيداً بالمشبك اليدوي.
- - نضع قدر اللبن على نار متوسطة ونستمر بالتحريك باتجاه واحد دون توقف حتى يغلي اللبن ويتماسك.
- - نضيف تدريجياً حوالي كوب أو كوبين من مرق اللحم الساخن إلى اللبن مع الاستمرار في التحريك.
- - نسقط قطع اللحم الناضجة في اللبن ونتركها تغلي معه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداً.
- - في مقلاة صغيرة، نحمص الصنوبر بالزبدة ونسكبه فوق الشاكرية عند التقديم بجانب الأرز بالشعيرية.