العجة بالرّنقة

المقادير

• 4 مغارف كبار زيت🛒 إضافة
• 2 مغارف كبار طماطم معجونة🛒 إضافة
• 1 مغرفة كبيرة هريسة🛒 إضافة
• 1 رشة ملح🛒 إضافة
• 1/2 مغرفة كبيرة كرويّة🛒 إضافة
• 1/2 مغرفة كبيرة فلفل أحمر🛒 إضافة
• 1 قرن فلفل أخضر مقصوص طرنشات صغار🛒 إضافة
• 2 كعبات عظم🛒 إضافة
• 4 فصوص ثوم🛒 إضافة
• 1 كعبة رنقة املّحة🛒 إضافة
• 1 رشة فلفل أكحل🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - اشوي الرنقة وقشّرها وقصّلها راسها والزعانف
• - قصّ الرنقة على 2 بالطّول ونحيّ الشوك إلّي فيها
• - غطّس طروف الرنقة في الماء البارد باش ينقص ملحها
• - عاود أغسلها وفتفتها بيديك طروف صغار
• - هرّس الثوم + كعب الكروية + ملح
• - سخّن الزيت في المقلى وحطّ معاه: طماطم محلولة في شوية ماء + هريسة + فلفل أحمر + الكروية والثوم
• - كي تغلي الصلصلة أرمي طروف الرنقة وحركها وخليها تطيب
• - أرمي فوقهم طرنشات الفلفل الأخضر
• - فقص العظم في المقلى ودوب ما تحركّها
• - قبل ما تهبط المقلى مالغاز زيد فوق عجة الزنقة رشة فلفل أكحل وصحة وبالشفاء