العكاوي

المقادير

• حليب سائل - فاتر - كيلوغرامان🛒 إضافة
• ملح - بحسب الحاجة🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - نذوب المنفحة في فنجان من الحليب الفاتر ثمّ نضيفها على الحليب ونحرّك.
• - نغطي القدر بقطعة قماش ونتركه لمدة ساعة.
• - نقطّع الجبن ثمّ نغطي القدر مرة جديدة ونتركه لمدة نصف ساعة.
• - نضع الجين في مصفاة فوق وعاء ونترك حتى يتصفى مصل الحليب.
• - نترك الجبن في المصفاة ونضع فوقه طبق مع وعاء مصل الحليب للضغط عليه حتى يتصفى تماماً.
• - نضيف الملح لمصل الحليب ثمّ نحفظ الجبن فيه لتناوله لاحقاً.