الكوينينة الليبية

المقادير

• 500 غرام صدر دجاح مفروم🛒 إضافة
• 1 حبة بصل🛒 إضافة
• 1 حبة بطاطا🛒 إضافة
• 1 حبة باذنجان🛒 إضافة
• 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم🛒 إضافة
• 2 فص ثوم مهروس🛒 إضافة
• 1 - بيضة🛒 إضافة
• 150 غرام جبن مبشور🛒 إضافة
• 1/2 ملعقة قهوة زنجبيل مطحون🛒 إضافة
• 1/2 ملعقة قهوة قرفة🛒 إضافة
• 1/2 ملعقة قهوة هريسة🛒 إضافة
• 1 ملعقة طعام بقسماط ( شابلور)🛒 إضافة
• زيت🛒 إضافة
• رشة فلفل أسود🛒 إضافة
• رشة فلفل أسود🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تحضير الحشو:
• - نقطّع البطاطا مكعبات ونقوم بقليها
• - نقطّع الباذنجان مكعبات ونقوم بقليه
• - نقطع بصلة مكعبات ونقوم بقليها
• - نضع الخضر المقليّة في وعاء ونضيف الملح، الفلفل الأسود والهريسة ثمّ نمزج المكونات إلى أن تتجانس ثمّ نترك الوعاء جانبا
• - تحضير أكواب الدجاج:
• - نضع الدجاج في وعاء ونضيف ملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات جيدا
• - نضيف الزنجبيل، القرفة، البقدونس، البصلة المفرومة، البيض والشابلور ثمّ نمزج المكونات جيدا إلى أن تتجانس
• - ندهن أكواب ورقيّة بالقليل من الزيت ثمّ نوزّع خليط الدجاج مع ضرورة غمس أصابعنا حتّى نترك حفرة وسط الأكواب
• - نضع قدر ماء فوق النار درجة الغليان ثمّ نضع فوقه الكسكاس
• - نصفّف أكواب الدجاج في الكسكاس ونتركها على نار متوسّطة مدّة 20 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج على البخار
• - تحضير الكوينينة الليبية:
• - نرفع الأكواب من الكسكاس ونضيف لها الحشو
• - نصفّف الأكواب في طبق الفرن ونرشّ سطحها بالجبن المبشور
• - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180