الهريسة الليبية

المقادير

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم🛒 إضافة
• 3 كيلوغرام فلفل أحمر حار🛒 إضافة
• 2 ملعقة طعام كزبر مجفّف🛒 إضافة
• 3 فص ثوم مهروس🛒 إضافة
• 1 كوب زيت زيتون🛒 إضافة
• 1 ملعقة طعام ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تحضير الفلفل:
• - ننزع رؤوس الفلفل ونقطع القرن إلى نصفين ثمّ ننزع لب الفلفل
• - نضع الفلفل في وعاء ونسكب كميّة من الماء حتّى نتخلّص نهائيا من البذور العالقة ثمّ نصفيه من الماء
• - نضع الفلفل في خلاط كهربائي ونظيف الثوم ثمّ نخفق المكونات جيدا ولمدّة 5 دقائق إلى أن نحصل على خليط متجانس وناعم فنتركه جانبا
• - تحضير الكزبر:
• - نقوم برحي كمية الكزبر المجفّف إلى أن يصبح ناعما
• - نضيف كمية الملح ونمزج المكونات ثمّ نتركها جانبا
• - تحضير الهريسة:
• - نسكب كمية الزيت في وعاء معدّ للطهي ونضيف معجون الطماطم ثمّ نقلّب المكونات على نار هادئة
• - نسكب ¼ كوب من الماء مع مواصلة تقليب المكوّنات
• - نضيف خليط الفلفل للوعاء دون الانقطاع عن تقليب المكوّنات
• - نضيف الكزبر المرحي والممزوج بالملح ونقلّب المكونات ثمّ نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة ما لا يقلّ عن 20 دقيقة إلى أن نحصل على هريسة متماسكة
• - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا مدّة 10 دقائق إلى أن يبرد
• - نفرغ الهريسة في وعاء زجاجي محكم الغلق ونحفظه في الثلاجة