المقادير
- برطمان ورق عنب
- كوبان أرز مصري مغسول ومنقوع
- 3 حبات بصل مفرومة ناعماً جداً
- باقة بقدونس وباقة نعناع مفرومة
- حبتان طماطم مفرومة
- نصف كوب زيت زيتون
- نصف كوب دبس رمان وكوب عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود وقهوة تركية مطحونة (سر النكهة)
طريقة التحضير
- - لتحضير الحشو، نخلط الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والنعناع.
- - نضيف إلى الحشو نصف كمية زيت الزيتون، نصف كمية دبس الرمان، الملح، الفلفل، ورشة القهوة التركية.
- - نفرد ورقة العنب ونضع ملعقة صغيرة من الحشو، نطوي الجوانب ونلفها بإحكام لتكون رفيعة.
- - نرص شرائح بطاطا وطماطم في قاع القدر، ثم نصف حبات اليالنجي فوقها بشكل دائري متراص.
- - نخلط باقي زيت الزيتون والليمون ودبس الرمان مع الماء والقليل من الملح ونصبه فوق الورق.
- - نضع طبقاً ثقيلاً فوق الورق ليحافظ على شكله، ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونتركه يطهى لمدة ساعة.
- - يترك ليبرد تماماً في قدره قبل التقديم كطبق مقبلات بارد.