المقادير
- شرائح دجاج مقطّعة مكعبات متوسطة الحجم
- 02 حبة بصل مفرومة
- كزبر مفروم
- 01 ملعقة طعام راس الحانوت
- رشة قرفة مرحيّة
- رشة سكّر محوّر
- لوز أبيض
- أوراق ملسوقة
- 03 - بيض
- جبن غراتان مبشور
- 01 ملعقة قهوة عسل
- مرغرين
- زيت عباد الشمس
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير الدجاج:
- - نضع الطنجرة فوق النار ونسكب الزيت ليسخن ثمّ نضيف 01 ملعقة طعام المرغرين لتذوب
- - نضيف البصل المفروم ونقلبه ليذبل ثمّ نضيف مكعبات الدجاج
- - نضيف رشّة راس الحانوت ونقلّب المكونات ثمّ نضيف رشّة قرفة والعسل مع مواصلة تقليب المكونات
- - نضيف رشّة ملح، رشّة فلفل أسود والكزبر المفروم دون التوقف عن تقليب المكونات
- - نسكب القليل من الماء ونقلب المكونات ثمّ نغطّي الطنجرة ونتركها على نار متوسطة إلى أن يطهى الدجاج ويتبخّر الماء نهائيا
- - تحضير اللوز:
- - في الأثناء، نضع مقلاة فوق النار ونصيف القليل من الزيت ليسخن
- - نضيف اللوز الأبيض المقطّع ثمّ نضيف رشّة قرفة ورشّة سكّر محوّر
- - نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لونه ويصبح ذهبيا ثمّ ننقله إلى مصفاة للتخلّص من الزيت نهائيا
- - تحضير التختوخ:
- - نرفع قطع الدجاج من الطنجرة ونفتته جيدا ثمّ نتركه جانبا
- - نخفق البيض في وعاء ونضيفه للطنجرة مع تقليب التختوخ على نار هادئة إلى أن يتخثّر
- - تحضير باستيلا:
- - ندهن ورقة الملسوقة بالمرغرين الذائبة ونثبتها في قاع قالب مع تغطية الحاشية ثمّ نضيف ورقة ثانية مدهونة بالمرغرين
- - نضيف طبقة من الدجاج المفتّت ثمّ نضيف رشّة سكّر محوّر
- - نضيف طبقة من التختوخ ثمّ نضيف على سطحها جبن غراتان مبشور وطبقة من اللوز
- - نغطي المكونات بفائض أوراق الملسوقة على الحاشية ثمّ ندهن سطحها بالمرغرين الذائبة
- - نضيف ورقة ثانية من الملسوقة ونحكم غلقها من الحاشية ثمّ ندهن سطحها بالمرغرين الذائبة
- - نترك القالب في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 30 دقيقة إلى أن يتغير لونها ويصبح ذهبيا
- - نخرج القالب من الفرن ونفصل الباستيلا عنه ثمّ نضيف رشّة سكّر محوّر والقرفة للزينة