المقادير
- 250 غرام فستق مرحي
- 400 غرام فستق مهروش
- 100 غرام لوز أبيض مرحي
- 01 كيلوغرام سكّر
- 20 غرام جليكوز
- 30 غرام عصير ليمون
- 350 غرام ماء
طريقة التحضير
- - تحضير الشحور:
- - نسكب كمية الماء في طنجرة ونضيف السكّر ثمّ نمزج المكونات جيدا مدّة 3 دقائق إلى أن يذوب السكر
- - نضع الطنجرة فوق نار متوسطة دون تحريكه إلى أن يبلغ درجة الغليان
- - نضيف عصير الليمون بمجرد أن يبلغ الشحور 110 درجة
- - نرفع الطنجرة من فوق النار ونضيف الجليكوز ونقلب الشحور ليمتزج ثمّ نتركه جانبا
- - تحضير البجاوية:
- - نفرغ الفستق المهروش في وعاء بلاستيكي ونضيف الشحور تدريجيا مع ضرورة تقليب المكونات إلى ان نحصل على عجين متماسك
- - نضع عجين الفستق المهروش في قالب مغطّى بورق الطبخ للحصول على قالب متماسك
- - نمرر القلقال على سطح عجين الفستق لتثبيته ثمّ نخرجه من القالب ونضعه فوق مكان مسطح
- - نفرغ الفستق المرحي في وعاء ونضيف اللوز المرحي ثمّ نقلّب المكونات
- - نضيف الشحور تدريجيا مع تقليب المكونات للحصول على عجين
- - نضع العجين في نفس القالب مع تثبيته للحصول على طبقة متماسكة
- - ندهن سطح العجين بالشحور الساخن ونثبت طبقة اللوز المهروش ثمّ نغطيها بورق السيلوفان ونقطعها
- - نزيل السيلوفان وندهن الجزء التبقي من عجين اللوز المرحي بالشحور الساخن ونضعها على سطح طبقة اللوز المهروش
- - نعيد قالب البجاوبية إلى القالب الخشبي ونمرر على سطحها القلقال
- - نتخلص من الحاشية ونقطع البجاوية باستعمال مسطرة خشبيّة قياس 4 صم x 1.5 صم
- - نقطع المستطيلات عرض 1.5 صم للحصول على مستطيلات صغيرة
- - نزين سطح البجاوية بحبات فستق