المقادير
- دجاج - كامل مقطع 1
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
- قرفة - عيدان 1
- حبهان - أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
- لومي - 2
- قرنفل - صحيح 3 فصوص
- فلفل أسود - صحيح 4
- بصل - حجم متوسط، مفروم فرماص ناعماً 1
- ثوم - مهروس ملعقة صغيرة
- زنجبيل - مطحون ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة كبيرة
- كمون - ملعقتان صغيرتان
- كاري - ملعقة صغيرة ونصف مسحوق
- كزبرة جافة - ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
- سبع بهارات - ملعقة صغيرة
- معجون طماطم - ربع كوب
- لبن زبادي - نصف كوب
- أرز بسمتي - منقوع بالماء الساخن لـ30 دقيقة 3 أكواب
- ملح - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
- زعفران - مذوب في ربع كوب ناء ورد ملعقة صغيرة
- كزبرة - طازجة مفرومة ربع كوب
طريقة التحضير
- - سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، اللومي والقرنفل. قلّبي المكونات حتى تتصاعد رائحتها.
- - أضيفي البصل وحرّكيه حتى يذبل. زيدي الثوم والزنجبيل وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- - أضيفي قطع الدجاج وقلّبي المكونات. زيدي الملح، الكمون، الكاري، الكزبرة، الفلفل الأحمر والسبع بهارات. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- - أضيفي معجون الطماطم وحرّكي المكونات حتى تتداخل. زيدي اللبن الزبادي وحرّكي حتى تتجانس الصلصة.
- - أغمري الدجاج بماء ساخن واتركي المزيج يغلي. غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
- - في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء. عند الغليان، أضيفي الملح والزيت. زيدي الأرز، غطّي القدر وخفّفي النار. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
- - ضعي نصف كمية الأرز في قدر. أضيفي قطع الدجاج والقللي من الصلصة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- - أضيفي خليط الزعفران وماء الورد. غطّي القدر وضعيه على نار هادئة. أتركيه لـ15-20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- - أسكبي البرياني في طبق التقديم، زيّنيه بالكزبرة وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!