المقادير
- زيت نباتي - كوب
- بصل - مفروم - 2
- ثوم - مهروس - ملعقة كبيرة
- لحم - مقطع - كيلوغرام
- بهارات برياني - ملعقتان كبيرتان
- ملح - ملعقة كبيرة
- طماطم - مفرومة - 1
- لبن زبادي - كوب
- ماء - مغلي - كوب
- كزبرة خضراء - مفرومة - نصف كوب
- بصل - مقطع الى شرائح
- ملوّن طعام - ملعقة صغيرة
- ماء - 4 أكواب
- هال - حب - 4
- قرفة - عود
- زيت زيتون - ملعقة كبيرة
- ورق غار - 2
- أرز - منقوع - كوبان
طريقة التحضير
- - في قدر، ضعي ربع كوب من الزيت، زيدي البصل وقلبيه على نار متوسطة حتى يذبل.
- - أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حتى يذبل.
- - زيدي اللحم وقلبيه على النار حتى يتبدل لونه.
- - نكهي ببهار البرياني والملح وقلبي المكونات حتى تمتزج.
- - أضيفي الطماطم وقلبي. غطي القدر وأتركيه على النار حتى تذبل الطماطم.
- - أضيفي الزبادي وحركي حتى يتجانس الخليط ويغلي.
- - أسكبي كوب الماء المغلي وغطي القدر. أتركي الخليط يغلي على النار وينضج اللحم.
- - لتحضير الارز أسكبي في قدر آخر 4 أكواب من الماء، زيدي ورق الغار، عود القرفة، الهال الحب وزيت الزيتون. أتركي الماء على نار متوسطة حتى تغلي.
- - أضيفي الارز واسلقيه حتى ثلاثة ارباع نضوج.
- - إملئي مقلاة على النار بالكمية المتبقية من الزيت النباتي وإقلي فيها البصل المقطع الى شرائح حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً.
- - صفي الارز من الماء جيداً، ثم أضيفيه على خليط اللحم في القدر. زيدي بعدها الكزبرة والبصل المقلي الى الخليط.
- - أضيفي ملون الطعام وغطي القدر. أتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- - قدمي برياني اللحم في طبق على سفرتك.