المقادير
- 200 غرام لحم مفروم
- 1 حبة بصلة مفرومة
- 1 - حفنة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم
- 1 كيس مستحضر بريك الدنوني
- 1 رشة فارينة
- 100 غرام جبن
- 2 - بيض مسلوق ومفروم
- زيت قلي
- 100 مليلتر زيت
- 150 مليلتر ماء دافئ
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير عجين البريك:
- - نفرغ المستحضر في وعاء كبير ونضيف الماء الدافئ والزيت ثمّ نمزج المكونات على أن نحصل على عجين
- - نواصل دعك العجين بالأيدي إلى أن يصبح طريا ثمّ نتركه جانبا
- - نرشّ مكان مسطّح بالفارينة ونفرد العجين باستعمال القلقال ونقطّعه دوائر صغيرة الحجم
- - تخضير اللحم المفروم:
- - نسكب كمية من الزّيت في المقلاة ونضعها فوق النار إلى أن يسخن الزيت
- - نضيف نصف كمية البصل المفروم، الثوم واللحم المفروم ثمّ نقلّب المكونات على نار قوية
- - نضيف رشة ملح ورشة فلفل أسود ثمّ نقلّب المكونات ونرفع المقلاة من فوق النار ونترك اللحم المفروم حتّى يبرد
- - تحضير الحشو:
- - نفرغ اللحم المفروم في وعاء ونضيف البقدونس، الكمية المتبقّية من البصل، البيض المفروم، الجبن المرحي
- - تحضير البريك الدنوني:
- - نسكب الزيت في المقلاة ونضعه فوق النار حتّى يسخن
- - نضع ملقة من الحشو فوق سطح قطعة العجين ونقوم بطيها ثمّ نحكم غلقها باستعمال الفرشاة
- - نعيد العملية إلى أن ننهي الكمية ثمّ نصفف البريك الدنوني في الزيت الساخن مع ضرورة تقليبه حتّى ينضج من الجانبين
- - نخرج البريك الدنوني من المقلاة ونضعه في الكسكاس حتّى يستنزف الزيت المتبقّي قبل تقديمه