المقادير
- 250 غرام لحم مفروم
- 120 غرام فارينة
- 120 غرام سميد أرطب
- 1/2 حبة بصل
- رشة بقدونس مفروم
- 1 - أصفر بيض
- رشة جلجلان أو سينوج
- 3 ملعقة طعام زبدة ذائبة
- 3 ملعقة طعام زيت
- 100 مليلتر ماء
- رشة فلفل أسود
- ملح
طريقة التحضير
- - تحضير العجين:
- - نضع كمية السميد في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف الفارينة، 5 غ ملح، الزبدة الذائبة، الزيت وكمية الماء ثمّ نخفق المكونات إلى أن تتجانس ونحصل على عجين ناعم وليّن
- - نقسّم العجين إلى كريات صغيرة الحجم (50غ للواحدة) ثمّ نغطيها بورق السيلوفان ونتركها جانبا ما لا يقلّ عن 30 دقيقة
- - تحضير الحشو:
- - في الأثناء، نضع اللحم المفروم في مقلاة ونتركها فوق النار إلى أن تجفّ ثمّ نضيف البصل المفروم ونمزج المكونات
- - نضيف رشة ملح، رشّة فلفل أسود والبقدونس المفروم ثمّ نقلّب المكونات ونرفع المقلاة من فوق النار
- - تحضير البريك الدنوني:
- - نفرد كريات العجين فوق مكان مسطّح مرشوش بالفارينة لتكون في شكل أقراص قطرها 9 صم وسمكها ½ صم
- - نضيف ملعقة من الحشو على سطح نصف كلّ قرص ونقوم بثنيها لتكون في شكل نصف دائرة ثمّ نضغط على الحاشية ليلتصق العجين ببعضه البعض
- - نصفّف البريك الدنوني في طبق فرن مغطى بورق الطبخ ثمّ ندهن سطحها بأصفر البيض المخفوق
- - نرشّ البريك الدنوني بالجلجلان أو السينوج ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيا