المقادير
- لحم مفروم
- 150 غرام سميد
- 75 غرام فارينة
- 1/2 كيس خميرة
- بصل مفروم
- بقدونس مفروم
- جبن مفروم
- 70 غرام مرغرين ذائبة
- 25 مليلتر حليب
- 75 مليلتر ماء دافئ
- زيت
- رشة فلفل أسود
- ملح
طريقة التحضير
- - تحضير العجين:
- - نفرغ السميد في وعاء ونضيف كمية الفارينة والخميرة ثمّ نقلب المكونات
- - نضيف المرغرين الذائبة ونواصل تقليب المكونات
- - نضيف 10 غرامات ملح ونواصل تقليب المكونات للحصول على خليط رملي
- - نسكب كمية الحليب ونقلّب المكونات
- - نسكب الماء الدافئ تدريجيا مع تقليب المكونات للحصول على عجين متماسك ولين
- - نغطي الوعاء ونتركه جانبا
- - تحضير الحشو:
- - في الأثناء، نضع الطنجرة فوق النار ونسكب الزيت ليسخن ثمّ نضيف البصل المفروم
- - نقلب البصل ليذبل ثمّ نضيف اللحم المفروم مع مواصلة تقليب المكونات لتتقلى
- - نضيف البقدونس المفروم، رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نقلب المكونات ونرفع الطنجرة من فوق النّار
- - نضيف الجبن المبشور ونقلب المكونات ثمّ نتركها جانبا
- - تحضير البريك:
- - نفرد العجين فوق مكان مسطح ثمّ نقسمه أقراصا متساوية الحجم
- - نضيف الحشو على سطح القرص ونقوم بثنيه ثمّ نكرر العملية إلى أن ننهي الكمية
- - نسكب كمية من الزيت في مقلاة ونضعها فوق النار تسخن
- - نصفف البريك دنوني في المقلاة مع ضرورة تقليبه ليطهى من الجانبين
- - نرفع بريك دنوني من المقلاة ونضعها في الكسكاس للتخلص من فائض الزيت