المقادير
- لحم مفروم
- 300 غرام سميد ناعم
- 150 غرام فارينة
- بصل مفروم
- بقدونس مفروم
- الثوم المفروم
- جبن مفروم
- 50 غرام مرغرين
- زيت
- 150 مليلتر ماء فاتر
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير العجين:
- - نفرغ كمية السميد في وعاء عميق ونضيف كمية الفارينة ورشّة ملح ثمّ نقلب المكونات
- - نضيف المرغرين الذائبة ونقلب المكونات للحصول على خليط رملي
- - نسكب الماء تدريجيا مع مواصلة تقليب المكونات للحصول على عجين
- - تحضير الحشو:
- - نسكب القليل من الزيت في طنجرة ونضعها فوق النار تسخن
- - نضيف البصل المفروم ونقلبه ليتقلى ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلبه ليتفكّك
- - نضيف الثوم المفروم ونواصل تقليب المكونات
- - نضيف رشّة ملح، رشّة فلفل أسود والبقدونس المفروم مع مواصلة تقليب المكونات ثمّ نرفع الطنجرة من فوق النار
- - نضيف الجبن المفروم ونقلب المكونات لتتجانس
- - تحضير البريك دنوني:
- - نسكب كمية من الزيت في مقلاة عميقة ونضعها فوق النار تسخن
- - نفرد العجين فوق مكان مسطّح ونقسمه أقراصا باستعمال قالب صغير الحجم
- - نضيف الحشو على سطح أقراص العجين ونقوم بثنيها مع ضرورة غلق الحاشية
- - نضيف البريك الدنوني للزيت الساخن مع ضرورة تقليبه من الجانبين إلى أن يتغير لونه ويصبح ذهبيا