المقادير
- 120 غرام فارينة مرطبات
- 120 غرام سكّر
- 01 كيس سكّر فانيليا
- 01 كيس خميرة مرطبات
- 20 غرام كاكاو
- 05 - بيض
- بوفريوة مهروشة
- شكلاطة داكنة
- شكلاطة طلي بالبوفريوة
- كريم شانتي
- كريمة سائلة
- 60 مليلتر حليب
- 40 مليلتر زيت
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير الجينواز:
- - نفصل أصفر البيض عن الأبيض ونضع كلّ منهما في وعاء على حدا
- - نضيف رشّة ملح إلى وعاء أبيض البيض ثمّ نضيف نصف كمية السكر تدريجيا مع ضرورة خفق المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي إلى أن تتكاثف ونحصل على رغوة متماسكة فنترك الوعاء جانبا
- - نضيف الكمية المتبقية من السكر والسكر فانيليا إلى وعاء أصفر البيض ثمّ نخفق المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي على أن يتغير يميل إلى البياض
- - نسكب كمية الزيت في الوعاء ونواصل خفق المكونات لتتجانس
- - نضيف كمية الحليب مع مواصلة خفق المكونات للحصول على خليط متجانس
- - نضيف الفارينة المغربلة تدريجيا مع مواصلة تقليب المكونات
- - نضيف الكاكاو المغربل تدريجيا دون الانقطاع عن تقليب المكونات إلى أن نحصل على خليط متجانس
- - نضيف أبيض البيض المخفوق تدريجيا مع تقليب المكونات بهدوء من الأسفل إلى الأعلى
- - نفرغ الخليط المتخثّر في طبق فرن مغطّى بورق الطبخ ونوزعه بشكل متساو
- - نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مع ضرورة تخفيضها إلى 160 درجة مدّة 20 دقيقة
- - في الأثناء، نذوب الشكلاطة الداكنة في حمام مائي ثمّ نضيف الكريمة السائلة ونقلب المكونات لتتجانس
- - نخرج الطبق من الفرن وفصل عنه الجينواز دون إزالة ورق الطبخ
- - نغطّي سطح الجينواز بشكلاطة الطلي بالبوفريوة ثمّ ضيف طبقة من كريم شانتي
- - نقوم بثني الجينواز باستعانة ورق الطبخ للحصول على رولي
- - نغطّي سطح الرولي بالشكلاطة الذائبة ونرش البوفريوة المهروشة