تارت شكلاطة بالغاناش

المقادير

• 220 غرام فارينة🛒 إضافة
• 1 - بيضة🛒 إضافة
• 300 غرام شكلاطة سوداء🛒 إضافة
• شكلاطة بالحليب🛒 إضافة
• 100 غرام بسكويت🛒 إضافة
• 60 غرام سكّر محور🛒 إضافة
• 1 غرام سكر فانيليا🛒 إضافة
• 30 غرام بوفريوة مهروسة🛒 إضافة
• 20 غرام لوز مرحي🛒 إضافة
• 30 غرام كاكاو🛒 إضافة
• 25 غرام قليكوز🛒 إضافة
• 250 غرام كريم شانتي🛒 إضافة
• 250 غرام كريمة سائلة (كريم فراش) من دون سكر🛒 إضافة
• 150 غرام مرغرين🛒 إضافة
• 50 غرام زبدة🛒 إضافة
• ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تحضير العجين الحلو:
• - نضع الزبدة في الخلاط ونظيف السكر المحوّر ثمّ نمزج المكونات
• - نضيف القليل من الملح والسكّر فانيليا ثمّ نقوم بخفق المكونات
• - نضيف للخليط البيضة مع تواصل خفق المكونات إلى أن نحصل على مزيج أبيض ومتماسك
• - نضيف للخلاط كمية الفارينة، الكاكاو واللوز المرحي ثمّ نواصل مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين متماسك
• - نلفّ العجين بورق السيلوفان جيّدا ثمّ نتركه في الثلاجة ما لا يقلّ عن ساعة زمنيّة
• - نرشّ مكان مسطّح بالفارينة ثمّ نضع العجين ونقوم ببسطها
• - نقوم بتقطيع العجين باستعمال قالب ثمّ نصفّفها في قوالب أصغر حجما وتركها في الثلاجة ما لا يقل عن ساعة
• - نخرج القوالب من الثلاجة ونتركها في الفرن مدة 17 دقيقة وتحت درجة حرارة 170
• - تحضير الكروكون:
• - نقوم برحي البسكويت إلى أن يصبح مهروسا
• - نقوم بإذابة الزبدة
• - نضع البسكويت المهروس في وعاء ونضيف كمية البوفريوة المهروسة ثمّ نمزج المكونين
• - نسكب الزبدة الذائبة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن تصبح متماسكة
• - نضع الخليط في قوالب ونوزعها جيدا ثمّ نترك القوالب في الفرن مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180
• - تحضير الغاناش:
• - نسكب الكريمة السائلة في وعاء ثمّ نضع الوعاء فوق نار هادئة ونقوم بالتحريك
• - نضيف للوعاء كمية القليكوز مع مواصلة تحريك الكريمة إلى أن تصبح متماسكة
• - نضع الشكلاطة السوداء في وعاء آخر ونقوم بإذابتها
• - نسكب الكريمة تدريجيا فوق الشكلاطة وعلى 3 مراحل مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الغاناش
• - نقوم بتقسيم الغاناش إلى جزئين ونترك كلّا منها على حدا
• - تحضير الكريم شانتي:
• - نضع الكريم شانتي في وعاء ونقوم بخفقها جيدا
• - نسكب الكريم شانتي تدريجيا فوق أحد جزئي الغاناش مع مزجه بهدوء
• - تحضير الشكلاطة:
• - نقوم بإذابة الشكلاطة بالحليب
• - نسكب الشكلاطة فوق ورق السيلوفان ثمّ نغطيها بطبقة أخرى من الورق
• - نقوم ببسط الشكلاطة المغاطات إلى أن تصبح مسطّحة
• - نأخذ القالب ونقوم بتشكيل الشكلاطة من فوق ورق السيلوفان
• - نترك الشكلاطة التي على شكل اقراص مدّة دقائق في الثلاجة إلى أن تصبح صلبة
• - تحضير التارت:
• - نأخذ قطعة الكركون ونسكب بداخلها كمية من الغاناش
• - نغطّي الغاناش بقطعة من العجين الحلو
• - نسكب الغاناش مرة أخرى ثمّ نترك قطع الكروكون في الثلاجة ما لا يقل عن ساعة زمنيّة
• - نخرج الكروكون من الثلاجة ثمّ نقوم بتزيينه بالكريم شانتي
• - نضع قطعة الشكلاطة فوق الكريم شانتي ونواصل زينة سطع قطع التارت
• - نضع قطع الشكلاطة للزينة على سطح التارت ثمّ نقدّمها