المقادير
- 2 لتر حليب كامل الدسم
- 8 - قطرات منفحة الجبن (présure)
طريقة التحضير
- - نسكب كمية الحليب في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار درجة الغليان
- - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا إلى أن يبرد الحليب
- - نضيف المنفحة ونخفق المكوّنات مدّة دقيقة إلى أن تتجانس
- - نفرغ الخليط في وعاء محكم الغلق ونتركه ما لا يقلّ عن 24 ساعة في مكان تكون درجة حرارة الغرفة بين 22 و28 %
- - عندما يرتفع مصل اللبن إلى السطح ونلاحظ الجبن قد تشكّل كتلة واحدة من الأسفل نقوم بوضعه في المصفاة مدّة ساعة للتخلّص نهائيا من الماء
- - نفرغ الجبن الأبيض في وعاء ونحفظه لحين استعماله