المقادير
- دجاج مطبوخ
- 01 كيس تحضير مملحات
- بصل مفروم
- بقدونس مفروم
- زيتون مقطّع
- رشّة: حبة حلاوة، سينوج وبسباس
- 01 - بيضة
- جبن مبشور
- 75 غرام مرغرين
- 80 مليلتر حليب
طريقة التحضير
- - تحضير العجين:
- - نفرغ كيس التحضير في وعاء ونضيف المرغرين وكمية الحليب ثمّ نقلب المكونات للحصول على عجين
- - تحضير الحشو:
- - نفرغ الدجاج المطبوخ المفتت في وعاء ونضيف الجبن المبشور، البصل المفروم، الزيتون المقطّع والبقدونس المفروم ثمّ نقلّب المكونات
- - نضيف البيضة ونقلب المكونات ليتماسك الخليط
- - تحضير المملحات:
- - نقسم العجين إلى 3 أقسام
- - القسم الأوّل:
- - نفرد العجين فوق مكان مسطح ونقطّعه أقراصا صغير الحجم باستعمال قالب دائري
- - نوزع الحشو على سطح الأقراص ونقوم بثنيها مع ضرورة الضغط على الحاشية باستعمال شوكة لإحكام غلقها
- - نصفف المملحات في جانب من طبق فرن مغطّى بورق الطبخ ثمّ ندهن سطحها بالقليل من الحليب
- - نرشّ سطح المملحات بخليط التوابل: سينوج، حبّة حلاوة وبسباس
- - القسم الثاني:
- - نفرد العجين فوق مكان مسطح ونقطّعه أقراصا صغير الحجم باستعمال قالب دائري
- - ننقل أقراص العجين إلى قوالب صغيرة الحجم مع ضرورة الضغط على قاعها وعلى الحاشية
- - نملئ القوالب بالحشو ونصففها في نفس طبق الفرن
- - القسم الثالث:
- - نفرد العجين فوق مكان مسطح ونقطعه شرائط
- - نضع الحشو على حاشية شريط العجين ونلفها في شكل رولي ثمّ نقطعها إلى نصفين ونصففها في نفس طبق الفرن
- - ندهن سطح المملحات بالقليل من الحليب ونرشّها بخليط التوابل: سينوج، حبّة حلاوة وبسباس
- - نترك الطبق في الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 20 دقيقة