المقادير
- 500 غرام جبن موزاريلا أو عكاوي محلى خالي من الملح
- كوب سميد ناعم جداً (فرخة)
- نصف كوب ماء
- نصف كوب سكر
- ملعقتان ماء زهر
- قشطة طازجة للحشو (يفضل القشطة البلدية المطبوخة)
- فستق حلبي مطحون للتزيين
- شربات (قطر) بارد للتقديم
طريقة التحضير
- - في قدر على نار متوسطة، نضع الماء والسكر ونحرك حتى يذوب السكر تماماً ويغلي الخليط.
- - نضيف الجبن المبروش ونستمر بالتحريك السريع حتى يذوب الجبن تماماً ويمط.
- - نضيف السميد الناعم بالتدريج مع التحريك القوي والمستمر لتجنب التكتل، حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
- - نضيف ماء الزهر في النهاية ونطفئ النار.
- - ندهن سطح العمل بالقليل من القطر (الشربات)، ونفرد العجينة وهي ساخنة لتصبح رقيقة جداً.
- - نقطع العجينة إلى مستطيلات، نضع خطاً من القشطة على الحافة ونلف العجينة كالسويسرول (لفة أو لفتين).
- - نقطع اللفائف إلى قطع صغيرة، ونزينها بالفستق الحلبي ونسكب عليها القطر عند التقديم.