المقادير
- 250 غرام جلجلان
- 250 غرام فارينة
- 500 غرام سكر
- 100 غرام لوز ابيض
- 50 غرام زبدة ذائبة
- لتر حليب
- 1/2 لتر ماء
- 1/2 - زيت للقلي
- 2 ملعقة طعام ماء زهر
- عصير ليمونة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير العجينة
- - نضع الفارينة في وعاء ونضيف الجلجلان مع رشة الملح ونمزج المكونات باستعمال اليد
- - نضيف الزبدة الذائبة ونمزج المكونات جيدا ثم نضيف ماء الزهر ونقلب المكونات
- - نضيف الحليب تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة
- - نسكب القليل من الفارينة على طاولة ونضع العجينة ونبسطها باستعمال القلقال في سمك رقيق لا يتجاوز 3 مليمتر
- - نطبع العجين في شكل دائري بإستعمال قالب دائري أو فنجال قهوة ثم نأخذ كل دائرة ونغلقها، نطويها ثم نضغط في المنتصف بإستعمال الأصابع
- - نسكب الزيت في قدر متوسط الحجم ونضع الجلجلانية ونتركها تتقلى حتى يصبح لونها محمر قليلا
- - نضع الجلجلانية فوق ورق الطبخ أو في قدر مثقوب حتى نتخلص من الزيت ثم نتركها جانبا
- - تحضير الشحور
- - نضع السكر والماء في قدر ونتركه حتى يبلغ درجة الغليان ثم نضيف عصير الليمون ونتركه مدة بين 20 و30 دقيقة حتى يصبح خاثرا
- - نضع الجلجلانية في الشحور ونقلبها ثم نضعها في طبق
- - نضع الشحور المتبقي على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضيف اللوز الابيض ونمزجه وسط الشحور جيدا
- - نخرج اللوز ونضع 2 حبات لوز من الجهتين في كل قطعة جلجلانية ثم نضعها في طبق التقديم