حيسية لحم بالطريقة الجيزانية

- نغسل اللحم ونقطعه ثم ننقعه في ماء وخل حتى التخلّص من الدمّ.
- نقطّع البصل لشرائح رقيقة ثم في وعاء الطبخ نضع القليل من الزيت والبصل ونقلّب حتى يتغيّر لونه ثم نضيف الثوم والطماطم ونقلب جيداً لمدة نصف دقيقة ثم نضع فوقها اللحم المغسول.
- نصُب فوق اللحم الماء حتى يغطيه، ثم نضيف البهارات بحسب الرغبة ونضيف القرفة والهيل والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والقرنفل.
- نترك اللحم على النار لمدة ساعتين وكلما تشرّب الماء نضيف المزيد، ثم نضيف الملح في آخر خطوة.في طبق التقديم نضع شرائح الخبز ثم القليل من المرقة، ثم اللحم ونقدم الطبق ساخناً.