المقادير
- 01 علبة بسكويت
- 300 غرام كاكاوية
- شكلاطة مبشورة
- سكّر
- أوراق ذهبيّة للزينة
- 02 طابع جبن كويستو
- مرغرين
- 1/4 علبة حليب مركّز
- حليب
- كريمة سائلة
- كريم شانتي سائلة
طريقة التحضير
- - تحضير الكراميل:
- - نفرغ السكر في وعاء معدّ للطهي ونتركه فوق نار متوسطة ليذوب مع ضرورة مراقبته حتى لا يحترق
- - في الأثناء، نحمّص الكاكاوية في الفرن تحت درجة حرارة 120 مدّة 20 دقيقة مع ضرورة تقليبها من حين لآخر إلى أن يتغيّر لونها
- - نقلّب السكر قليلا ثمّ نضيف ملعقة طعام مرغرين ونواصل تقليب المكونات بسرعة
- - نسكب الكريمة السائلة ونرفع الوعاء من فوق النار ثمّ نواصل تقليب المكونات
- - نضيف رشّة ملح ونواصل تقليب المكونات ثمّ نضيف الكاكاوية
- - نفرغ الكراميل في وعاء صغير الحجم
- - تحضير الكريمة:
- - نفرغ الكريم شانتي السائلة في وعاء ونخفقها جيدا باستعمال الخلاط الكهربائي لتتكاثف
- - نترك الكريم شانتي في الثلاجة تبرد
- - في الأثناء، نضع طوابع الجبن في وعاء ونضيف كمية الحليب المركّز ورشّة ملح ثمّ نخفق المكونات
- - نخرج الكريم شانتي من الثلاجة ونضيف القليل منها لخليط الجبن ثمّ نواصل خفق المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي
- - نضيف الكمية المتبقية من الكريم شانتي ونقلبّها باستعمال ملعقة لتتجانس ثمّ نتركها في الثلاجة تبرد
- - في الأثناء، نذوّب الشكلاطة في الميكروويف ثمّ نضيف الكريمة السائلة ونقلب المكونات
- - تحضير خبزة الهواء:
- - ننقع البسكويت في الحليب ونصفف طبقة في قاع قالب مغطّى بورق الطبخ
- - نغطّي البسكويت بطبقة من الكريمة
- - نضيف الكراميل بالكاكاوية على سطح الكريمة ونغطيّ المكونات بطبقة بسكويت منقوعة في الحليب
- - نضيف طبقة ثانية من الكريمة وأخرى من الكراميل بالكاكاوية على أن تكون آخر الطبقات كريمة
- - نترك القالب في الثلاجة يبرد جيدا ثمّ نخرجه ونضيف على سطحه طبقة من الشكلاطة الذائبة
- - نزين سطح القالب بالكاكاوية المهروشة والأوراق الذهبيّة ثمّ نتركها تبرد
- - ننقع السكين في الماء الساخن ونقطّع قالب خبزة الهواء مربعات