المقادير
- بسكويت
- أصفر بيض
- سكّر
- مسحوق كريمة
- بوفريوة
- شكلاطة طلي
- كاكاو
- كريمة طازجة
- حليب
- قهوة
طريقة التحضير
- - تحضير كريمة ديبلومات:
- - نضع ½ لتر حليب على النار درجة الغليان ثمّ نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
- - نضع اصفر البيض في وعاء آخر ونضيف السكر ثمّ نخفق المكوّنات
- - نضيف مسحوق الكريمة مع مواصلة مزج المكونات
- - نسكب الحليب المغلي تدريجيّا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على خليط
- - نفرغ الخليط في وعاء معدّ للطّهي ونضعه فوق نار هادئة مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على الكريمة
- - نرفع الوعاء من فوق النار ونفرغ الكريمة في وعاء آخر ثمّ نخفق قليلا ونضيف المرغرين والجيلاتين
- - نمزج المكونات إلى أن تتجانس ونغطّي الكريمة بورق الألمنيوم مباشرة ثمّ نتركها جانبا حتّى تبرد
- - نضع وعاء الكريمة في الثلاجة ما لا يقل عن 4 ساعات
- - في وعاء آخر نخفق الكريمة الطازجة جيدا إلى أن تصبح رغوة
- - نخرج وعاء الكريمة ونسكب فوقه الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجيا وعلى 3 مراحل مع مواصلة مزج المكونات بهدوء إلى أن تتجانس
- - نقسم خليط الخليط الكريمة إلى قسمين
- - نضيف للقسم الأوّل شكلاطة الطلي ثمّ نمزج المكونات إلى أن يتغيّر لون الكريمة
- - نفرغ الكريمة بالشكلاطة في كيس ونتركها جانبا
- - نفرغ القسم الثاني من الكريمة في كيس آخر ونتركها جانبا
- - تحضير خبزة الهواء:
- - ننقع قطع البسكويت في القهوة ونصففها في قالب
- - نغطّي سطح البسكويت بالكريمة ثمّ ننقع قطعا أخرى من البسكويت بالقهوة ونصففها فوق الكريمة
- - نغطّي سطع البسكويت بالكريمة بالشكلاطة
- - نعيد نفس العملية إلى أن ننهي كمية الكريمة التي لدينا ثمّ ندخل قالب خبزة الهواء إلى الثلاجة ما لا يقلّ عن 4 ساعات إضافيّة
- - نخرج القالب من الثلاجة ونفصله عن خبزة الهواء
- - نزيّن سطح خبزة الهواء بالكاكاو والبوفريوة قبل تقديمها