خبز الملّة التونسي

المقادير

• 3 كوب فرينة🛒 إضافة
• 3 كوب سميد🛒 إضافة
• 1/2 كوب زيت الزيتون🛒 إضافة
• 1/2 كوب حليب🛒 إضافة
• 1.5 ملعقة طعام خميرة فوريّة مذابة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكّر🛒 إضافة
• 1 ملعقة طعام حبّة البركة🛒 إضافة
• 1 ملعقة طعام بسباس (الشومر)🛒 إضافة
• رشة ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - في وعاء عميق نضع الفرينة و السميد، ثمّ نُضيف رشّة الملح، والحليب والزيت النباتيّ نقلبهم جيداً
• - نُضيف الخميرة المذوّبة، نُضيف حبّة البركة، الشومر والماء الدافئ بالتدريج ونبدأ بالعجن ثمّ.
• - نتابع عمليّة العجن حتّى نحصل على عجينة مُتماسكة وناعمة ولكنّها غير ليّنة كثيراً.
• - نترك العجين جانباً حتى يرتاح ويتخمر لمدّة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
• - نشعل النار على الرّمل الناعم الصحراويّ حتّى يصبح الرّمل حارّاً جدّاً.
• - نقسم العجين على شكل دوائر مُتوسّطة الحجم.
• - نفرش مندك كبير نرشه بالفرينة ثمّ نبدأ بطرح جزء من العجين على شكل قرص دائريّ.
• - بعد أن تصبح النار جمرا يتم إفراغ المساحة الوسطى منها و يوضع الخبز في وسط المكان المفرغ
• - نغطى الخبزة بالرمل الساخن المحيط بالنار و ننتظر إلى أن تنضج ثمّ نضع الجمر مرّةً أخرى عليه، يبقى كذلك لمدّة ما بين خمس عشرة وعشرين دقيقةً تقريباً.