المقادير
- 01 - دجاجة كاملة دون عظام
- 01 صدر دجاج
- مقرونة عقيق
- 01 حبة بصل مفرومة
- بقدونس مفروم
- اكليل الجبل
- فص ثوم
- أوراق رند
- جبن مبشور
- 08 - بيضات
- مرغرين
- رشة كركم
- رشة زعفران
- زيت الزيتون
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - نسلق 3 بيضات ونقشّرها ثم نتركها جانبا
- - ننقع الزعفران في القليل من الماء الساخن
- - نقطّع صدر الدجاج مكعبات صغيرة الحجم ونضعها في وعاء
- - نضيف الكركم، الملح، الفلفل الأسود ومنقوع الزعفران ثمّ نقلّب المكونات
- - نترك مكعبات الدجاج المتبلة جانبا
- - في الأثناء، نسلق المقرونة نصف سلق ونصفيها
- - نضع المقرونة في وعاء ونضيف المرغرين ثمّ نقلبها ونترك الوعاء جانبا
- - تتبيل الدجاجة:
- - نضع كمية من المرغرين في وعاء ونضيف زيت الزيتون، رشّة ملح، رشّة ككم، رشّة فلفل أسود والاكليل ثمّ نقلب المكونات لتتجانس
- - ندهن الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج ثمّ نتركها جانبا
- - تحضير الحشو:
- - في الأثناء، نضع مقلاة فوق النار ونضيف القليل من زيت الزيتون والبصل المفروم
- - نقلب المكونات إلى أن يذبل البصل ثمّ نضيف مكعبات الدجاج المتبلة
- - نقلب المكونات ونترك المقلاة فوق النار إلى أن يطهى الدجاج
- - نضيف البقدونس المفروم للمقلاة ونقلب المكونات على نار هادئة حتى تتجانس
- - نفرغ الخليط في وعاء ونضيف المقرونة المسلوقة، الجبن المبشور والبيض ثمّ نقلّب المكونات حتّى تتجانس
- - تحضير الدجاجة الحشوة:
- - نضع قدر من الماء فوق النار يسخن ونضيف الرند والثوم ثمّ نتركه يبلغ درجة الغليان
- - في الأثناء، نملئ الدجاجة بالحشو ونضيف البيض المسلوق ثمّ نخيط الفتحة
- - نضيف الدجاجة لقدر الماء المغلي ونتركها مدّة 5 دقائق ثمّ نرفعها
- - نضع الدجاجة فوق منديل ورقي للتخلص من الماء ثمّ ننقلها إلى طبق فرن
- - ندهن سطح الدجاجة بخليط المرغرين ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 إلى أن يتغير لون الدجاجة ويصبح ذهبيا
- - نخرج الطبق من الفرن ونتركه جانبا حتّى تبرد الدجاجة ثمّ نزيل الخيط
- - نقطّع الدجاجة شرائح ونقدّمها