المقادير
- دجاج - كامل - كيلوغرامان
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
- ملح - ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - ملعقة صغيرة
- بابريكا - ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
- عصير ليمون حامض - 1
- أرز - كوب ونصف
- بصل - مفروم ناعم - 1
- زيت - ملعقتان كبيرتان
- لوز - ملعقتان كبيرتان
- زبيب - ملعقتان كبيرتان
- بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
- قرفة - نصف ملعقة صغيرة
- ملح - حسب الرغبة
- مرق دجاج - كوبان
طريقة التحضير
- - في قدر على النار، نشوّح البصل بالزيت حتى يذبل، ثم نضيف الأرز والبهارات ونقلّب لدقيقتين.
- - نضيف المرق ونترك الأرز نطهي نصف استواء فقط، ثم نضيف المكسرات والزبيب ونتركه يبرد قليلًا.
- - نخلط بهارات الدجاج مع الزيت وعصير الليمون وندهن الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج.
- - نحشي الدجاج بالأرز (دون ضغط كبير) ونغلق الفتحة بخلة أسنان أو خيط مطبخ.
- - نضع الدجاج في صينية مغطاة بورق قصدير وندخله فرنًا مسخنًا على 180°م لمدة ساعة تقريبًا.
- - نزيل القصدير في آخر 15 دقيقة لتحمير الوجه حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.نقدّمه ساخنًا مع سلطة أو لبن زبادي على سفرة الإفطار.