المقادير
- فستق مهروش
- حبات فستق
- 200 غرام عجين فستق
- 200 غرام عجين البندق
- 100 غرام عجين لوز
- 200 غرام سكّر
- 20 غرام جليكوز
- 200 غرام عسل
- 80 غرام مرغرين
- 200 غرام ماء
طريقة التحضير
- - تحضير الشحور:
- - نسكب كمية الماء في طنجرة ونضيف كمية السكر ثمّ نقلب المكونات ليذوب السكر جيدا
- - نضع الطنجرة فوق النار درجة الغليان دون تقليب المكونات إلى أن يبلغ درجة الحرارة 105
- - نرفع الطنجرة من فوق النار ونضيف الجليكوز ثمّ نقلب المكونات لتتجانس
- - نقسم الشحور إلى قسمين كل قسم في طنجرة ونتركهما جانبا
- - نضع 40 غرام مرغرين في وعاء معدّ للطهي ونتركها فوق النار لتذوب
- - نرفع الوعاء من فوق النار ونقسم المرغرين الذائبة إلى قسمين كل قسم في وعاء
- - تحضير زرير الفستق:
- - نفرغ عجين الفستق في طنجرة الشحور الأولى ونقلب المكونات
- - نضيف 50 غرام من عجين اللوز ونواصل تقليب المكونات ثمّ نضع الطنجرة فوق نار هادئة
- - نقلب الزرير ونتركه فوق نار هادئة مدّة 5 دقائق ثمّ نرفع الطنجرة من فوق النار
- - نضيف 100 غرام عسل للزرير ونقلب المكونات
- - نسكب المرغرين الذائبة تدريجيا مع مواصلة تقليب المكونات لتتجانس
- - نفرغ الزرير في أكواب التقديم (2/3 الكوب) ونتركها جانبا
- - تحضير زرير البندق:
- - نضيف عجين البندق لطنجرة الشحور الثانية ونقلّب المكونات على نار هادئة مدّة 5 دقائق
- - نضيف 50 غرام من عجين اللوز ونقلبّ المكونات ثمّ نرفع الطنجرة من فوق النار
- - نضيف 100 غرام عسل تدريجيا مع ضرورة تقليب المكونات
- - نضيف المرغرين الذائبة مع مواصلة تقليب المكونات إلى أن تتجانس
- - نضيف زرير البندق على سطح زرير الفستق في الأكواب (1/3 الكوب)
- - نضيف رشّة فسق مهروش ثمّ ننقع حبات الفستق في الجليكوز ونضيفها على سطح الأكواب للزينة