زلابية جزائرية

- نضع في وعاء الماء، الخميرة و السكر و نخلط جيّداً و نترك الخليط يرتاح مدّة ٢٠ دقيقة.
- نضيف في الوعاء كوب من الدقيق، النشاء و الملح و نخلط، ثمّ نضيف باقي الدقيق تدريجيّاً مع الخلط المستمر حتّى يصبح لدينا قوام شبه سائل، ثم نضيف الزعفران و نعيد الخلط حتىَ يصبح القوام برتقاليّ اللّون، و نترك العجينة ترتاح ٣٠ دقيقة.
- نفرغ الخليط في قمع رفيع أو عبوة بلاستيكية لنفرّغ منها العجينة.
- في مقلاة على درجة عالية، نفرغ العجينة على شكل حلزون دائري و نقليها حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم نغمّس كل حلزون بالعسل و نتركها تبرد، و صحة و عافية!