المقادير
- بيتراف
- بقدونس مفروم
- أوراق جرجير
- شبت
- 1 حبة تفاح
- 1 حبة ليمون
- بذور تابل
- سكّر
- جبن أبيض
- فستق
- زيت الزيتون
- بذور فلفل أسود
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير التفاح:
- - نسكب كمية من خل التفاح في وعاء معدّ للطهي
- - نضيف ضعف الكمية ماء ثمّ نضع الوعاء فوق النار ونضيف السكّر
- - نضيف بذور التابل وبذور الفلفل الأسود ثمّ نترك الوعاء فوق النار درجة الغليان
- - نرفع الوعاء من فوق النار ونفرغ الخليط في وعاء محكم الغلق
- - نضيف شرائح التفاح وأوراق شبت ثمّ نغلق الوعاء جيّدا
- - تحضير البيتراف:
- - ننظف البيتراف ونقطّعه شرائح مرهفة ثمّ نضعه في وعاء معدّ للطّهي
- - نسكب كمية من الماء ونضع الوعاء فوق النار درجة الغليان إلى أن يسلق البيتراف
- - نرفع الوعاء من فوق النار ونصفّي البيتراف ونتركه جانبا
- - تحضير السلطة:
- - نضع شرائح البيتراف المسلوق في وعاء كبير الحجم ونضيف البقدونس المفروم ثمّ نقلّب المكونات جيدا
- - نضيف شرائح التفاح المخلّل ونواصل تقليب المكونات ثمّ نترك الوعاء جانبا
- - نعصر حبّة الليمون ونضع العصير في وعاء صغير الحجم ثمّ نضيف رشّة ملح، رشّة فلفل أسود وزيت الزيتون ثمّ نمزج المكونات إلى أن تتجانس
- - نسكب الخليط في وعاء البيتراف ونقلّب المكونات
- - نضع أوراق الجرجير قاع طبق التقديم ونضيف على سطحها خليط البيتراف
- - نوزّع على سطح السلطة شرائح الجبن الأبيض وشرائح الجمبون للزينة
- - نضيف رشّة فستق ثمّ نقدّم سلطة البيتراف بالتفاح المخلّل