المقادير
- قطع دجاج (حسب الرغبة)
- 500 غرام زيتون أخضر بدون نواة
- حبتان جزر مقطعة دوائر
- بصلة مفرومة ناعماً
- نصف كوب فطر (شامبنيون)
- ملعقة زبدة وملعقة زيت
- ورقة غار (رند) ورشة زعتر
- ملح وفلفل أسود وكركم
طريقة التحضير
- - نغلي الزيتون في الماء مرتين مع شريحة ليمون للتخلص من الملوحة الزائدة.
- - في طاجين أو قدر، نقلي الدجاج مع البصل والزبدة والزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- - نضيف الجزر المقطع والفطر والتوابل وورق الغار ونقلب المكونات جيداً.
- - نضيف الماء الساخن حتى يغمر الدجاج ونتركه يطهى على نار هادئة.
- - عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف الزيتون المغلي إلى المرق.
- - نترك الطاجين يتخثر ويصبح المرق كثيفاً، ثم نقدمه مزيناً بالبقدونس الطازج.