طاجين الشيخ فتارش

المقادير

• 300 غرام لحم مفروم🛒 إضافة
• 1 صدر دجاج🛒 إضافة
• 1/2 باقة بقدونس مفرومة🛒 إضافة
• 2 حبة بصل مفرومة🛒 إضافة
• 12 - بيضة🛒 إضافة
• 150 غرام جبن مرحي🛒 إضافة
• أوراق ملسوقة🛒 إضافة
• رشة كركم🛒 إضافة
• زيت🛒 إضافة
• رشة فلفل أسود🛒 إضافة
• رشة ملح🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - نسلق 4 بيضات ونبشرها ثمّ نتركها جانبا
• - تحضير صوابع فاطمة:
• - نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها فوق النار حتّى تسخن
• - نضيف اللحم المفروم وبصلة مفروم ثمّ نقلّب المكونات
• - نضيف رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم ويصبح بنيّا ثم نرفع المقلاة من فوق النّار
• - نفرغ اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض المسلوق المبشور
• - نضيف الجبن المرحي ونمزج المكونات إلى أن تتداخل ببعضها البعض ونحصل على حشو
• - نفرد الملسوقة ونقوم بوضع ملعقة من الحشو ثمّ نلفها على شكل أصابع (صوابع فاطمة)
• - نعيد العملية إلى أن ننهي المكونات ثمّ نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها فوق النار حتّى تسخن
• - نقوم بقلي صوابع فاطمة ثمّ تركها على حدا حتّى تبرد
• - تحضير الدجاج:
• - في الأثناء نضع صدر الدجاج في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار
• - نضيف بصلة مفرومة، رشّة ملح، رشّة فلفل أسود، كركم والقليل من الماء
• - نترك الوعاء فوق النار حتى يطهى الدجاج جيدا ثّم نرفع الدجاج من الوعاء حتّى يبرد ونترك المرق جانبا
• - نفتّت الدجاج ونضيف إليه البقدونس المفروم والبيض ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على تختوخ فنتركه جانبا
• - تحضير الطاجين:
• - نصفّف صوابع فاطمة في طبق الفرن ثمّ نسكب على سطحها القليل من مرق الدجاج
• - نسكب خليط الدجاج (التختوخ) فوق صوابع فاطمة ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 170 مدّة 20 دقيقة