المقادير
- 1 - صدر دجاج
- 150 غرام لحم مفروم
- 6 - بيض
- بصل مفروم
- ثوم مهروس
- كركم
- خميرة
- جبن مفروم
- ريكوتا
- مرغرين
- زيت
- فلفل أسود
- ملح
طريقة التحضير
- - تحضير الدجاج:
- - نقطّع الدجاج قطعا متوسّطة الحجم ونتركها جانبا
- - نسكب في وعاء معدّ للطهي القليل من الزيت ونضيف البصل، الثوم الملح والكركم ثمّ نقلّب المكونات
- - نضيف قطع الدجاج ونقلّب المكونات ثمّ نتركها تتقلّى قليلا ثمّ نسكب كمية من الماء وترك الوعاء فوق النار
- - نرفع الوعاء من فوق النّار ونفتت قطع الدجاج ونتركها مع المرق جانبا
- - تحضير اللحم مفروم:
- - نضع في وعاء اللحم المفروم ونضيف الكركم، الفلفل الأسود، الثوم والملح ثمّ نمزج المكونات جيّدا
- - نقسّم اللحم المفروم كويرات صغيرة الحجم ومتساوية
- - نسكب الزيت في المقلاة ونضعها على نار هادئة إلى أن تسخن
- - نصفّف كويرات اللحم المفروم في المقلاة ونقلبها حتّى تنضج ثمّ نتركها جانبا
- - تحضير طبق الطاجين:
- - نضيف إلى وعاء خليط الدجاج: ريكوتا والجبن المفروم ثمّ نمزج المكوّنات
- - نخفق البيض ونسكبه فوق الخليط ثمّ نضيف القليل من الخميرة ونمزج المكونات
- - ندهن طبق الفرن بالمرغرين ونسكب الخليط ثمّ نغمس كويرات اللحم المفروم ونترك الطبق في الفرن مدّة 25 دقيقة تحت درجة حرارة 200