طاجين جلبانة

المقادير

• 250 غرام لحم خروف (أو إسكالوب) مقطّع أجزاء صغيرة🛒 إضافة
• 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم🛒 إضافة
• 1 كيلوغرام جلبانة🛒 إضافة
• 1 - بصلة مفرومة🛒 إضافة
• 8 - بيضات🛒 إضافة
• 1/2 - فلفل مرحي🛒 إضافة
• 1/2 كأس زيت زيتون🛒 إضافة
• 100 غرام جبن مفروم🛒 إضافة
• 50 غرام شابلور🛒 إضافة
• ملح🛒 إضافة
• فلفل أسود🛒 إضافة

طريقة التحضير

• - تحضير الجلبانة:
• - نفصّص الجلبانة
• - نضع الجلبانة المفصّصة في وعاء معدّ للطهي ونضيف الماء والقليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نتركها فوق النار مدة 10 دقائق إلى أن تسلق
• - نصفّي الجلبانة من الماء ونتركها جانبا
• - تحضير الصلصة:
• - نقلّي في قدر زيت، بصل، قطع اللحم، فلفل أسود، ملح والماء
• - نضيف للقدر معجون الطماطم، الفلفل المرحي والقليل من الماء ثمّ نترك القدر فوق النار إلى أن يطهى اللحم
• - نرفع القدر من فوق النار ونتركه جانبا إلى أن يبرد
• - تحضير الخليط:
• - نركض البيض في وعاء كبير باستعمال الخلاط
• - نضيف للبيض الجبن المفروم، حبات الجلبانة والشابلور ثمّ نمزج جيدا
• - نسكب الصلصة فوق الخليط ونمزج جميع المكونات
• - تحضير طاجين الجلبانة:
• - نسخّن الفرن تحت درجة حرارة 180 وندهن طبق الفرن بقليل من الزيت
• - نسكب الخليط في الطبق ونتركه في الفرن مدة 20 دقيقة