المقادير
- 02 صدر دجاج مقطّع قطعا كبيرة الحجم
- 01 كيلوغرام فارينة بقلاوة
- 01 حبة بصل مفروم
- رشة جوزة الطيب
- رشة بذور الخشخاش
- رشة كركم
- 20 - بيضة
- مرغرين
- جبن ايمونتال مبشور
- 08 قطع جبن مثلثات
- طوابع جبن كويستو
- 01 علبة جبن ايمونتال
- 01 علبة جبن شيدار
- زيت الزيتون
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - تحضير التختوخ:
- - نسكب كمية من زيت الزيتون في طنجرة ونضيف بصل مفروم ثمّ نضع الطنجرة فوق النار ونقلب البصل حتى يتقلى
- - نضيف الدجاج ونقلبه ثمّ نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكركم ورشّة جوزة الطيب
- - نقلب المكونات ونسكب القليل من الماء الساخن ثمّ نغطّي الطنجرة ونتركها فوق نار متوسطة إلى أن يطهى الدجاج
- - في الأثناء، نسلق 8 بيضات ونقشرها ثمّ نبشرها ونتركها جانبا
- - تحضير العجين:
- - نفرغ كمية الفارينة المغربلة في وعاء ونحدث ثغرة في القطر
- - نضيف رشّة ملح، بيضة و20 غرام مرغرين مذوّبة الممزوجة بزيت الزيتون ثمّ نمزج المكونات باليد
- - نضيف الماء تدريجيّا مع تقليب المكونات للحصول على عجين متماسك وليّن
- - نترك العجين جانبا من 15 إلى 20 دقيقة ليرتاح
- - نقسم العجين كريات متساوية الحجم ونتركها ترتاح
- - تحضير الطاجين:
- - نرفع الطنجرة من فوق النار ونترك الدجاج يبرد ثمّ نفتته ونضعه في وعاء
- - نضيف جبن ايمونتال، جبن شيدار وجبن مثلثات مقطّع ثمّ نقلب المكونات لتتجانس
- - نفرد كريات العجين للحصول على طبقات
- - نثبت طبقة العجين في قاع صينية مغطاة بورق الطبخ ثمّ ندن سطحها بالمرغرين الذائبة
- - نثبت الطبقة الثانية وندهن سطحها بالمرغرين الذائبة ثمّ نضيف الطبقة الثالثة وندهن سطحها بالمرغرين الذائبة
- - نوزّع التختوخ على كامل سطح العجين ثمّ نضيف طبقة من البيض المسلوق المبشور
- - نضيف طبقة من جبن ايمونتال المبشور ثمّ نقطّع طوابع جبن كويستو مكعبات ونضيفها على سطح المكونات
- - نضع 10 بيضات في وعاء ونضيف رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نخفق المكونات
- - نسكب خليط البيض على سطح الخليط ثمّ نغطّي المكونات بطبقة من العجين
- - ندهن سطحها بالمرغرين ثمّ نضيف طبقة ثانية وثالثة
- - نخفق أصفر بيضة مع القليل من المرغرين ثمّ ندهن سطح الصينية ونرش بذور الخشخاش
- - نزيل فائض العجين من الحاشية ثمّ نترك الصينية في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة ساعة
- - نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبا تبرد ثمّ نقطّع الطاجين مربعات ونقدّمه