المقادير
- أفخاذ دجاج
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- كزبر مفروم
- زيتون أخضر دون نواة
- زبيب
- مشمش مجفّف
- أعواد قرفة
- عسل
- زيت
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - نضع الطنجرة فوق النّار ونسكب الزيت ثمّ نتركه يسخن
- - نضيف البصل المفروم نقلّبه حتّى يذبل ثمّ نضيف أفخاذ الدجاج وأعواد القرفة
- - نضيف الثوم مع مواصلة تقليب المكوّنات ثمّ نضيف الهريسة ونسكب كميّة من الماء الساخن
- - نقلّب المكونات ونمرق الطنجرة ثمّ نغطيها ونتركها فوق النار
- - نضيف المشمش والزبيب ونقلّب المكونات ثمّ نغطّي الطنجرة ونتركها تستكمل الطهي
- - نضيف العسل ونقلّب المكونات ثمّ نترك الطنجرة فوق النار
- - نضيف الزيتون ونترك الطنجرة فوق نار هادئة إلى أن تتخثّر المرقة
- - نضيف الكزبر ونرفع الطنجرة من فوق النار
- - نفرغ الطاجين المغربي في طبق التقديم مع إضافة أعواد القرفة على سطحه