المقادير
- 300 غرام لحم هبرة مقصوص مكعبات صغار
- 200 غرام نعناع شايح موازي ومهرس ومغربل
- 100 غرام شابلور
- 100 غرام جبن مرحي
- 50 غرام لوبيا منفخة قبل بليلة
- 50 غرام بصل مقصوص جويّد
- 30 غرام سمن
- 25 غرام جبن برمزان مبشور
- 8 - عظم
- 1 فنجان زيت
- 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
- 1/2 ملعقة قهوة طماطم معجونة
- 1/2 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أكحل
طريقة التحضير
- - فوّح اللحم بالفلفل الأكحل + الملح
- - قلّي في طنجرة: ½ كمية الزيت + البصل + اللحم
- - زيد للطنجرة: لوبيا + طماطم معجونة + فلفل أحمر وامرقها بالماء لين يتغطّى اللحم وغطّي الطنجرة وخليها تغلي مدة نص ساعة
- - زيد للطنجرة بعد ما تبرد: نعناع + جبن + شابلور + الأفاحات (البهارات) + عظم مركوض + سمن + رشة ملح
- - ادهن الطبق بالزيت إلّي بقى وسخنو وصب فيه الخليط وحطّو في الفور وصحة وبالشفاء