المقادير
- 01 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة الحجم
- 01 حبة بصل مفرومة
- بقدونس مفروم
- اكليل
- 300 غرام فارينة
- 08 - بيضات
- كركم
- جبن مفروم
- 100 غرام مرغرين ذائبة
- زيت
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
طريقة التحضير
- - نضع الفارينة في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف المرغرين الذائبة والبيضة ثمّ نخفق المكونات بسرعة متوسطة مع إضافة الماء تدريجيا إلى أن نحصل على عجين متماسك
- - ننقل العجين إلى وعاء ونغطيه بالسيلوفان ثمّ نتركه جانبا لترتاح ما لا يقلّ عن ساعة
- - في الأثناء، نسلق بيضتين ونقشرها ثمّ نتركها جانبا
- - تحضير التختوخ:
- - نسكب القليل من الزيت في طنجرة صغيرة الحجم ونضيف البصل المفروم ثمّ نقلبّه ليذبل
- - نضيف الدجاج المقطّع ونقلب المكونات ثمّ نضيف رشّة كركم، اكليل، رشّة ملح ورشّة فلفل أسود
- - نسكب كمية من الماء الساخن ونترك التختوخ فوق النار درجة الغليان إلى أن يطهى الدجاج وتتخثر الصلصة
- - نضيف البقدونس المفروم ثمّ نقلب المكونات ونرفع الطنجرة من فوق النار
- - تحضير الحشو:
- - نبشر البيض المسلوق ونضعه في وعاء ثمّ نصفي التختوخ ونضيفه
- - نضيف الجبن المفروم ونقلب المكونات
- - نضيف 4 بيضات ونقلّب المكونات
- - تحضير طاجين الورقة:
- - نقسم العجين إلى نصفين ثمّ نفرد أحد الأنصاف فوق مكان مسطّح مرشوش بالفارينة
- - ننقل العجين المفرود لطبق فرن ثمّ نزيل الفائض منه
- - نفرغ الحشو على سطح العجين بشكل متساو
- - نفرد النصف الثاني من العجين ونغطيّ المكونات مع ضرورة الضغط على الحاشية لإحكام غلقها والتخلص من فائض العجين
- - ندهن سطح العجين بأصفر البيض ونترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 25 دقيقة