المقادير
- دقيق أسمر - كوبان
- ملح - رشة
- ماء - دافئ - نصف كوب
- تمر - منزوع النوى - كوب
- قشطة - حسب الحاجة
- جبن كريم - نصف كوب
- زبدة - للزينة
- عسل - للزينة
طريقة التحضير
- - نخلط الدقيق الأسمر مع الملح. نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى يصبح العجين متماسكًا ولينًا.
- - نشكل العجين على شكل أقراص متوسطة الحجم. نسخن مقلاة على نار متوسطة، ونخبز الأقراص حتى تنضج وتتحمّر قليلًا من الجهتين.
- - بعد أن يبرد الخبز قليلًا، نقطّعه إلى قطع صغيرة. نضع الخبز والتمر في وعاء، ثم نهرسهما جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. نزيد الزبدة لإعطاء نكهة أطيب.
- - نضع خليط العريكة في طبق التقديم. نصنع تجويفًا بسيطًا في المنتصف، ونضع فيه ملعقة قشطة، قطع من الجبنة الكريمية. نزيد القليل من العسل على الوجه. نقدّمها دافئة.