المقادير
- زبدة - ملعقتان كبيرتان
- بصل - مفروم - 1
- فلفل رومي - مفروم - 1
- طماطم - مفرومة - 1
- بقدونس - مفروم - نصف كوب
- ثوم - مفروم - رأس
- فلفل حار - مفروم - 1
- فول - علبتان
- معجون طماطم - ملعقة صغيرة
- ملح - ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
- كمون - ربع ملعقة صغيرة
- زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
- طحينة - ملعقتان كبيرتان
- عصير ليمون حامض - ثلث كوب
- لبن زبادي - ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- - في قدر على نار مرتفعة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي البصل والفلفل الحار وقلّبيهما حتى يذبلا.
- - أضيفي نصف كمية الثوم وقلّبي المزيج.
- - أضيفي الطماطم، الفلفل الرومي، معجون الطماطم ونصف كمية البقدونس. قلّبي المكونات حتى تتداخل. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- - إرفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلاً. ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيداً.
- - أضيفي الفول إلى المزيج السابق واطحني المكونات. زعيدي المزيج إلى القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
- - ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير على شكل كوب وضعيها في القدر فوق الفول. أضيفي القليل من الزيت وأغلقي القدر بسرعة. أتركي الفول يتبخر لـ5 دقائق.
- - في وعاء، أخلطي اللبن الزبادي، الطحينة، عصير الليمون الحامض والماء حتى تحصلي على خليط كريمي.
- - تخلصي من الفحمة وضعي الفول في طبق التقديم. أضيفي خلطة الطحينة وزيّني بالكمية المتبقية من الثوم، البقدونس والفلفل. قدّمي الطبق على سفرتك. ألف صحة!