المقادير
- 500 غرام زقوقو
- 400 غرام فارينة
- 04 ملعقة طعام نشا
- سكّر
- فواكه جافّة
- 04 - أصفر بيض
- 1/2 علبة حليب مركز
- 01 لتر حليب
- قطرات ماء ورد
- 1.5 لتر ماء
طريقة التحضير
- - تحضير الزقوقو:
- - نفرغ الزقوقو في وعاء ونضيف كمية الماء ثمّ نمزج المكونات جيدا لتتجانس
- - نترك الوعاء جانبا ما لا يقل عن ساعة حتى ينقع الزقوقو جيدا
- - نصفي الزقوقو 3 مرات للحصول على قوام ناعم
- - نضيف كمية الفارينة للزقوقو المصفّى ونقلب المكونات لتتجانس ثمّ نصفيها مرة أخرى للتخلص من التكتلات
- - نفرغ المزيج في طنجرة عميقة ونضعها فوق النار مع ضرورة تقليبها بهدوء إلى أن يتخثر المزيج
- - نضيف 400 غرام سكّر دون التوقّف عن تقليب العصيدة إلى أن نحصل على قوام كريمي
- - نرفع الطنجرة من فوق النار ونوزع عصيدة الزقوقو على أكواب التقديم
- - تحضير الكريمة:
- - نسكب كمية الحليب في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار يسخن
- - في الأثناء، نخفق أصفر البيض في وعاء إلى أن يتغير لونه ويميل للبياض
- - نضيف كمية النشا و04 ملعقة طعام سكّر ثمّ نواصل خفق المكونات باستعمال الخلاط اليدوي لتتجانس
- - نضيف كمية الحليب المركّز دون التوقّف عن تقليب المكونات إلى أن نحصل على خليط متجانس
- - نسكب الخليط في وعاء الحليب الساخن ونواصل تقليب المكونات باستعمال خلاط يدوي على نار هادئة إلى أن تتخثّر ونحصل على كريمة
- - نضيف قطرات ماء ورد ونقلب الكريمة ثمّ نرفعها من فوق النار
- - نوزّع الكريمة على سطح عصيدة الزقوقو ونتركها جانبا حتّى تبرد نهائيا
- - نزين سطح الأكواب بالفواكه الجافة ونقدمها