المقادير
- فراولة
- 01 كيس تحضير جينواز
- سكّر
- 06 - بيض
- عصير ليمون
- ماء
- حليب
طريقة التحضير
- - تحضير الجينواز:
- - نفرغ كيس التحضير في وعاء ونضيف 03 بيضات و100 مل حليب
- - نخفق المكونات جيدا باستعمال الخلاط الكهربائي لتتجانس
- - نفرغ الخليط في قالب كايك مغطّى بورق الطبخ ومدهون من الحاشية بالمرغرين
- - نترك القالب في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 من 40 على 45 دقيقة
- - نخرج القالب من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد الجينواز
- - تحضير كولي فراولة:
- - نضع الفراولة المقطّعة في وعاء معدّ للطهي ونضيف السكر ثمّ نضع الوعاء فوق النّار
- - نسكب القليل من الماء ونقلب المكونات من حين إلى أن حتّى تبلغ درجة الغليان
- - نضيف عصير الليمون ونقلّب المكونات ثمّ نترك الوعاء فوق النار
- - نضيف كمية من النشا للقليل من الماء ثمّ نمزج المكونات للحصول على محلول
- - نسكب محلول النشا في وعاء الفراولة ونقلب المكونات ونترها فوق النار إلى أن تتخثّر
- - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه يبرد ثمّ نقوم برحي الفراولة للحصول على كولي ناعم
- - تحضير كريمة موسلين:
- - نضع 3 أصفر بيض في وعاء ونضيف 60 غرام نشا ثمّ نخفق المكونات
- - نضيف السكر والسكر فانيليا ونواصل تقليب المكونات
- - نسكب كمية الحليب الساخن تدريجيا في الوعاء مع مواصلة خفق المكونات للحصول على خليط متجانس
- - نفرغ الخليط في وعاء طهي ونواصل تقليب المكونات على نترك هادئة إلى أن تتخثّر ونحصل على كريمة
- - نرف الكريمة في وعاء ونغطّيها بورق السيلوفان ثمّ نتركها في الثلاجة تبرد نهائيا
- - نخرج الكريمة من الثلاجة ونخفقها باستعمال الخلاط الكهربائي
- - نضيف المرغرين ونواصل خفق المكونات للحصول على كريمة موسلين
- - تحضير فريزي:
- - نقطّع الجينواز إلى طبقتين ونترها جانبا
- - نغطّي قاع قالب كايك بورق الطبخ ثمّ نصفّف على الحاشية أنصاف حبات الفراولة
- - نثبت طبقة جينواز في قاع القالب ثمّ نبلّل سطحها بالحليب
- - نغطّي سطح الجينواز بطبقة من كريمة موسلين ثمّ نوزّع طبقة من الفراولة المقطّعة
- - نغطّي الفراولة بكريمة موسلين ثمّ نضيف الطبقة الثانية من الجينواز
- - نبلل سطح الجينواز بالقليل من الحليب ثمّ نضيف طبقة من كريمة الموسلين
- - نوزع كولي الفراولة على سطح قالب الفريزي ثمّ نتركه في الثلاجة يبرد إلى حين تقديمه