فريكاسي تونسي

- تحضير عجين الفريكاسي:
- نفرغ كيس التحضير في وعاء ونضيف الخميرة ثمّ نقلّب المكونات
- نسكب الماء الدافئ تدريجيا مع تقليب المكونات باليد للحصول على عجين
- نضيف زيت الزيتون ونعجن العجين ثمّ نغطيه بقطعة قماش نظيفة ونتركه جانبا ما لا يقلّ عن نصف ساعة إلى أن يتضاعف حجمها
- تحضير الفريكاسي:
- نفرد العجين فوق مكان مسطّح باستعمال القلقال ثمّ نقسم العجين أقراصا صغيرة الحجم ومتساوية باستعمال قالب
- تسكب كمية من زيت القلي في طنجرة ونضعها فوق النار تسخن جيدا
- نضيف أقراص العجين ونقلبها لتقلى من الجانبين
- نخرج الفريكاسي من الطنجرة ونتركه في مصفاة للتخلص من فائض الزيت
- نحدث فتحة من حاشية الفريكاسي ثمّ نضيف الهريسة، البطاطا المهروسة، البيض المبشور، التون، الزيتون ورشّة بقدونس مفروم