المقادير
- 4 كيلات سميد خشن خاص بقلب اللوز
- كيلتان سكر عادي
- كيلة خليط بين ماء وماء الزهر
- نصف كيلة سمن ذائب
- مقادير الشربات: كيلتان سكر و 4 كيلات ماء ونصف كأس ماء زهر
- لوز مطحون للحشو (اختياري)
- حبات لوز كاملة للتزيين
طريقة التحضير
- - نحضر الشربات بخلط السكر والماء وغليهما لمدة 15 دقيقة، وعند إطفاء النار نضيف ماء الزهر.
- - في وعاء كبير، نخلط السميد الخشن مع السكر جيداً حتى تتداخل الحبيبات.
- - نضيف السمن الذائب ونبسس السميد باليد، ثم نرشه بنصف كمية خليط الماء وماء الزهر دون عجن.
- - نغطي الخليط ونتركه يرتاح لعدة ساعات (يفضل ليلة كاملة).
- - في اليوم التالي، نضيف باقي الماء للسميد ونفرده في صينية مدهونة بالسمن (يمكن وضع طبقة لوز مطحون في المنتصف).
- - نقطع السطح برفق بالسكين ونزين كل حبة باللوز، ثم نخبزه في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة.
- - فور إخراجه من الفرن وهو ساخن، نسقيه بالشربات الباردة ونتركه يتشربها تماماً قبل التقطيع.