قلقاس بالسلق

- نغسل القلقاس جيدًا ونصفيه تمامًا. نضع القلقاس في مرق الدجاج المغلي، نضيف السكر ومكعب المرق، ونتركه يغلي حتى ينضج.
- نطحن أوراق الكزبرة مع قليل من الماء تدريجيًا، ثم نصفيها للحصول على عصير أخضر نقي.
- نسخن الزبدة في مقلاة على نار قوية، نضيف الثوم ونحرك حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف ماء الكزبرة المصفى إلى الثوم، ونقلب حتى يتبخر الماء ويصبح اللون أخضر غامق.
- نضيف التقلية المحمرة إلى قدر القلقاس، نقلّب جيدًا ونتركها تغلي قليلًا. ننكه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقدم الطبق ساخنًا.